相信很多人都非常的喜欢吃杏鲍菇这种美食吧？尤其是炒杏鲍菇别提多好吃了，然而杏鲍菇想要做的好吃可没有那么容易，很多人就发现自己家里面做的杏鲍菇不仅没有那么好吃，而且口感也不是特别好。

说起来炒菜的做法都是非常简单的，炒杏鲍菇也不例外，无非就是将杏鲍菇和肉片、青椒、胡萝卜之类的配菜一起炒着吃而已，但是为什么我们自己家里面做出来的炒杏鲍菇不仅不够入味，而且口感还非常硬，一点没有杏鲍菇滑软好吃的感觉呢？今天我们就来说说炒杏鲍菇的窍门：杏鲍菇直接炒大错特错，多加一个步骤，杏鲍菇更嫩滑入味。

有多年炒菜经验的人都知道炒杏鲍菇之前要焯水这件事情，但是对于一些厨房小白来说炒杏鲍菇之前为什么要焯水还真是一个很“玄学”的问题，杏鲍菇并不是一种非常难炒熟的东西，为什么要给它焯水？

很多人觉得焯水是为了去掉杏鲍菇里面的脏东西和细菌，如果不给杏鲍菇焯水的话它就不卫生，我想在这里跟大家说的是这种想法真的是大错特错了，绝大多数细菌在高温烹饪一段时间后都会被杀死，如果只是为了杀死细菌我们根本不用这么麻烦。焯水的主要目的是去掉杏鲍菇里面的异味，让杏鲍菇炒出来的味道更好吃罢了。

绝大多数人都知道炒杏鲍菇之前要焯水这一步，但是很多人不知道在炒杏鲍菇之前还要多加一个做其它炒菜时完全没有必要加的步骤，这一步才是我们自己家里面炒出的杏鲍菇没有饭店好吃的关键，这个步骤就是把杏鲍菇煎一下了。

具体做法是将焯好水的杏鲍菇先沥干水分，紧接着炒锅里面加入适量的食用油，油热之后不要加入其它的调料，直接将杏鲍菇放到锅里面煎到两面出现微微的黄色，这个时候再向锅里面加入蒜片爆香，按照正常的炒菜步骤炒杏鲍菇就可以了。

这种做法做出来的炒杏鲍菇会有一种“烤蘑菇”的特殊香味，杏鲍菇吃起来弹牙又嫩滑，还十分入味。

另外这样煎过的杏鲍菇不会特别吸油，炒出来的杏鲍菇其实是不油腻的，吃起来味道会更好吃哦，而且杏鲍菇不油腻，吃起来更健康。大家如果感兴趣的话自己试一下就知道我说的在不在理了。

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